过去的一个月，国内连锁餐饮行业遭遇信任危机，诸多知名餐饮品牌纷纷陷入“勾兑[GouDui]门”。先是味千拉面[LaMian]身陷“勾兑[GouDui]骨汤门”，接着肯德基又被爆出了“勾兑[GouDui]豆浆”，其后山西爆出95%的老陈醋均为“勾兑[GouDui]醋”，最后连一向在顾客中口碑很好的“海底捞”火锅也因“勾兑[GouDui]汤料”、“勾兑[GouDui]饮料”被频频质疑。这一轮针对食品消费安全的关注，都离不开“勾兑[GouDui]”二字，似乎“勾兑[GouDui]”就是假冒伪劣，必定存在食品安全质量问题。

　　“骨汤门”让味千拉面[LaMian]股价暴跌

　　“味千拉面[LaMian]的招牌汤料不是当场现熬的，而是用猪骨汤精兑水而成。”媒体报道一开始就引起消费者[XiaoFeiZhe]的强烈反响，而味千拉面[LaMian]因“勾兑[GouDui]”二字被公众置以欺骗的骂名。

　　“其实，我们从来没有声称汤料是现熬的。”味千（中国）控股有限公司市场总监刘波说，味千拉面[LaMian]的汤料是用猪骨原料通过日本的先进生产工艺和专业设备熬制，再经过中央厨房生产出高品质的味千汤料浓缩液，随后配送到各家餐厅通过一定的比例还原成味千白汤。这种汤料浓缩液的日文名称叫做“猪骨汤精”，这个“精”是精华的意思，但消费者[XiaoFeiZhe]理解为等同于“瘦肉精”的“精”，由此产生了恐慌。

　　海底捞餐饮有限公司董事袁华强也承认，其白味汤锅汤底是由生产厂家提供的浓缩骨汤还原而成，红汤和其他底料则由海底捞自有原料厂制作，但制作过程完全符合国家对食品安全的要求。

　　尽管商家一再澄清汤料来源正宗，相关食品安全监督部门的抽检报告也证明合格，但消费者[XiaoFeiZhe]头脑里已经深深地打上了“勾兑[GouDui]”的烙印。自味千拉面[LaMian]爆出“骨汤门”后，门店生意大幅下滑，最低时减少了三四成。而其股价一路下挫，一度曾单日下跌10%以上，市值缩水几十亿港元，股价从18港元的高位一路下挫至最低不到9港元，可谓受伤惨重。