国以民为本，民以食为天，食以安为先。《食品安全法》已获高票通过，成为国家关于食品安全的基本法。全国人大常委、人大内务司法委员会副主任委员、民建中央副主席、经济学家辜胜阻教授指出：《食品安全法》理顺了政府管理体制，突显以公众身体健康为宗旨的立法准则，强化食品安全的战略地位，为食品安全上升到国家战略层面提供了法律保障。

与《食品卫生法》相比，《食品安全法》在总结以往食品监督的经验教训，吸收国际先进管理理念的基础上，对食品质量的内涵和外延进一步补充和深入拓展，确立了建设全面协调高效的食品安全监督体系的基本框架，内容更全面，更充实。

新法的变化突出表现为四大特点：（1）从监管主体上看，由“政府监督”转变为“政府监督为主，全民监督为辅”。国务院设立食品安全委员会，理顺政府管理体制，建立起高效、协调的领导机构和独立、有序的食品安全监督系统。同时，新法鼓励行业协会、特别是消费者协会等中介组织以及大众传媒进行舆论监督。舆论监督和社会公众监督、政府监督联合，大大增强食品安全监督的力度，切实保障食品安全。（2）从监管方向上看，由“事后”监管为主转变为以预防为主的“全面监督”。新法补充了食品及其相关产品风险评估和监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测；对食品、食品添加剂中生物性、物理性和化学性危害进行风险评估。生产经营的索票索证制度和进出厂检验登记制度，实现从种植养殖、生产加工、市场流通、食用消费各环节，即从农田到餐桌的全过程、全方位、全天候（24小时）全地域（范围）实施全面监管，整扶相济，管建结合，“查、治、管、辅、建”同步进行，变消极被动的事后监管为以预防为主的事前、事中、事后全面监督。（3）从监管内容上看，扩大监督领域，降低监督空白，“横向到边，纵向到底”。横向上，新法要求制定食品安全国家标准，规范食品安全的检验；加强对保健产品的管理，以及各种食品添加剂生产、应用的控制，限制未经过风险评估和技术检验的添加剂的使用；取消食品及相关产品的免检资格，定期或不定期抽样检查，进一步减少监督空白。纵向上，增添“事前”的风险评估制度、进出厂检验制度、索票索证制度，制定“事中”的应急预案，加大“事后”的赔偿惩罚力度。（4）从监管力度上看，强化监督责任，稳定消费信心。新法补充了问题食品召回制度和事故责任连带追究制度，加重了惩罚性赔偿制度。当发现食品不符合食品安全标准，企业应立即召回实施产品。若已造成损失，负责监督管理和认证职责的监督部门、认证部门，以及为问题食品代言的明星都将负有连带责任。消费者可以向企业要求所购物十倍价格的赔偿，以及相应的损失弥补。新法的实施，有利于增强监管部门的监管力度，严惩违法企业的不轨行为，维护消费者的合法权利，稳定市场信心。